●トンコツ醤油魚介系ラーメン
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今の東京ラーメンの主流ともいえる系統。従来のあっさり醤油よりも濃厚で、博多のトンコツラーメンよりも醤油が効いた１杯です。 |
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＜材料＞（１人前）
マルボシ中華そば・・・・・・・ １束
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
めんつゆ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ５００ml
豚挽き肉・・・・・・・・・・・・・・ ５０ｇ
中華だしの素 ・・・・・・・・・・ 小さじ１
いりこだし ・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１／２
ラード・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１／２
コーヒーフレッシュ・・・・・・・ ２つ
チャーシュー・・・・・・・・・・・ 適量
海苔・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
メンマ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
青ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
＜作ってみよう＞
(1)
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フライパンに、醤油とめんつゆを入れ、煮立たせる・・・(a) |
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鍋に水と豚挽き肉を入れ、沸騰させる（濾さない）・・・(ｂ) |
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器に、(a)と中華だしの素、いりこだし、ラード、コーヒーフレッシュを入れ、(ｂ)を合わせる。 |
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鍋で、麺を茹で、湯きりをし、器に投入する。 |
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トッピングを載せて、完成！ |
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＜はんつの一言コメント＞ 醤油だれの量は、好みで調節しましょう。また、カツオ粉や煮干し粉、混合粉などをさらに加えれば、さらなる魚介テイストが。 |
マルボシ中華そば320g
