●柚子香るエビ塩ラーメン
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鶏ベースのあっさりとした塩ラーメンに、芳醇なエビ油がコクを加えています。柚子の香りもふわりとただよう和風テイスト！ |
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＜材料＞（１人前）
マルボシ中華そば・・・・・・・ １束
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ４００ml
鶏がらスープの素・・・・・・・ 大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
ホタテ水煮缶・・・・・・・・・・・ １缶
ラード・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１／２
桜エビ ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
柚子皮・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
白髪ネギ・・・・・・・・・・・・・・ 少々
水菜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
メンマ ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
チャーシュー・・・・・・・・・・・ 適量
＜作ってみよう＞
(1)
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鍋に水と鶏がらスープの素、塩、ホタテの水煮缶を入れ、煮立たせる・・・(ａ) |
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フライパンにラードとサラダ油、桜エビを入れ、低温で桜エビがカリカリになるまでじっくりと揚げる・・・(ｂ) |
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(ｂ)を小皿に移し、スプーンなどを用いて、桜エビを細かく砕き、エビ油を作る・・・(ｃ) |
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鍋に水を入れ、沸騰させて、麺を茹で、湯切りをする |
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器に麺、スープ、エビ油を注ぎ、細かく切った柚子皮や白髪ネギ、水菜、メンマ、チャーシューを載せて、完成！ |
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＜はんつの一言コメント＞ エビ油の風味が決め手の塩ラーメンです。柚子は絞っても可。無ければレモン（レモン液）でも美味しいです。エビ油を作る際、強火で揚げると跳ねたりして危ないので気をつけて。 |
マルボシ中華そば320g
