●ベジポタ醤油つけ麺
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今流行のベジポタ系と呼ばれる系統のつけ麺です。濃厚に見えて、じゃがいもなどの野菜でとろみをつけるため、案外、あっさり。後味もすっきりしています。 |
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＜材料＞（大盛り１人前）
マルボシ中華そば・・・・・・・ １．５束
醤油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ２
つゆのもと（３倍濃縮） ・・・ 大さじ１
おろし生じゃがいも ・・・・・・ １つ
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ３００ml
砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ２
鶏がらスープの素 ・・・・・・ 大さじ１
日本酒 ・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
みりん ・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ１
コーヒーフレッシュ ・・・・・・ ４つ
ラード ・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
にぼし粉 ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１／２
チャーシュー ・・・・・・・・・・ 適量
水菜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
ゆず ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
＜作ってみよう＞
(1)
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フライパンに醤油とつゆのもとを合わせ、煮立たせる・・・（a） |
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生のじゃがいもの皮をむき、すりおろす・・・（ｂ） |
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（a）に（b）と水、砂糖、鶏がらスープの素、日本酒、みりんを加えて、再度、煮立たせる・・・（ｃ） |
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（ｃ）の火を止め、コーヒーフレッシュをよく混ぜ合わせる・・・（ｄ） |
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（ｄ）にラードを加えて、よく溶かす・・・（e） |
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（e）に煮干し粉を加えて、よく混ぜ、つけ汁を作る・・・（ｆ） |
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鍋で中華麺を茹でて、湯切りをし、水で締めてから、皿にもりつける・・・（ｇ） |
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（ｆ）のつけ汁に刻んだチャーシューや柚子、（ｇ）の麺の上にチャーシューや水菜を載せれば、完成！ |
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＜はんつの一言コメント＞ 濃厚ですがギトギトというよりも、じゃがいもで、とろみを加えたつけ汁です。麺がよくつけ汁と絡みます。残ったつけ汁に、ほんだしなどを溶かした和だしを加えて、スープ割りをするのも一興。 |
マルボシ中華そば320g
