原料小麦には群馬県産小麦を１００％使用しています。群馬県は古くから優良小麦の産地として知られています。冬期の強い北風“からっ風”や長い日照時間は、風味豊かな小麦を生み、安定した収穫量を確保するのに大切な気候条件と考えています。

群馬県でもっとも多く栽培される小麦品種は「さとのそら」です。この小麦は群馬県で開発され、北関東4県の試験研究機関や当社を含む製粉会社や関係団体が連携し、2010年に品種登録されました。倒伏しにくく、病気にも強いという特徴があり、以前に栽培されてきた「農林61号」に代わり、今では主要品種として北関東各地で栽培されています。

「さとのそら」は、従来、製麺用の小麦と使用されてきましたが、近年ではその低い蛋白量と良質な澱粉質の観点から、菓子用の小麦粉原料として人気を集めています。「国産小麦のどら焼き専用粉」は、この菓子適性の高い「さとのそら」を主原料に使用して、更に独自の国産小麦製粉技術によって、『どら焼き』適性が高まるよう仕上げています。

『どら焼き』の美味しさを最大限引き立てるよう追求しましたが、各種和洋菓子類にももちろんお使いいただけます。