レシピ集
レシピ集へなすの冷や汁うどん
たっぷりの野菜とご一緒に
たっぷりの野菜と食べる冷やしうどんです。
| 手振りうどん | 2束 | |
|---|---|---|
| なす | 3～4個 | |
| にんじん | 少々 | |
| いんげん | 80g | |
| しいたけ | 2枚 | |
| 油揚げ | 1枚 | |
| 長ねぎ(白髪ねぎ) | 少々 | |
| 切りごま | 少々 | |
| めんつゆ | 1/2カップ | |
| しょうゆ | 少々 | |
| 塩 | 少々 | |
| サラダ油 | 少々 | |
作り方
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なすは縦半分に切り、さらに短冊に切って水にさらし、アクをとっておく。
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いんげんはあらかじめ茹でて食べやすい長さに切っておく。
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にんじんは短冊に、しいたけと油揚げは食べやすい大きさに切っておく。
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鍋を熱して油をひき、しいたけ、にんじんを加えて炒め、さらになす、油揚げを加えて炒めたら醤油、塩で味を調える。
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めんつゆを加え、ひと煮立ちしたら冷水で鍋を冷やし、あら熱をとって冷蔵庫で冷やす。
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手振りうどんを5分茹で、冷水でさらす。器に盛り付けたら冷しておいた（5）をかけ、切りごまと白髪ねぎをのせて出来上がり。
