星野物産株式会社

なすの冷や汁うどん

作り方

1. なすは縦半分に切り、さらに短冊に切って水にさらし、アクをとっておく。

2. いんげんはあらかじめ茹でて食べやすい長さに切っておく。

3. にんじんは短冊に、しいたけと油揚げは食べやすい大きさに切っておく。

4. 鍋を熱して油をひき、しいたけ、にんじんを加えて炒め、さらになす、油揚げを加えて炒めたら醤油、塩で味を調える。

5. めんつゆを加え、ひと煮立ちしたら冷水で鍋を冷やし、あら熱をとって冷蔵庫で冷やす。

6. 手振りうどんを5分茹で、冷水でさらす。器に盛り付けたら冷しておいた（5）をかけ、切りごまと白髪ねぎをのせて出来上がり。