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レシピ集へ茄子と肉味噌のぶっかけうどん
肉味噌のおろし生姜の風味が食欲をそそる一品です。
茄子と肉味噌の相性が抜群な、食欲をそそる冷やしうどんです 。ごま油で豚ひき肉と茄子を炒めて肉味噌を作り、生姜の風味が効いた甘辛い肉味噌に、冷たいつゆをたっぷりぶっかけて完成 。ねぎやラー油を添えてお召し上がりください 。
| めん | 1束(80g) | |
|---|---|---|
| 豚ひき肉 | 60g | |
| 茄子（食べやすい大きさに切る） | 1/2本 | |
| ごま油 | 大さじ3 | |
| 調味料 | みそ | 大さじ1 |
| 料理酒 | 大さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ1 | |
| おろし生姜 | 5g | |
| ぶっかけつゆ | めんつゆ（4倍濃縮） | 40cc |
| 水 | 120cc | |
| トッピング | ねぎ | お好みで |
| 炒りごま | お好みで | |
| ラー油 | お好みで | |
作り方
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フライパンにごま油をひき、豚肉、茄子を炒めて肉味噌を作り粗熱をとる。ぶっかけつゆの材料を混ぜてよく冷やす。
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麺を5分茹でたら、冷水でよく水洗いして水気を切る。
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器に麺を盛り、肉味噌をトッピングして、ぶっかけつゆを掛けて完成。
