星野物産株式会社

冷や汁そうめん

作り方

1. 鯵は焼いて皮と骨を取り除きほぐします。

2. 胡瓜は2～3mmの輪切りにし塩少々を振ってもみ、みょうがは2～3mmの小口切りにし、青しそは千切りにしておきます。

3. ボウルに味噌を入れ、だし汁を少しずつ加えてよく溶かし、(2)の水気を絞った胡瓜・みょうが・青しそ・(1)の鯵を入れ白すりごまを振り、冷蔵庫で冷やします。

4. 上州手振りそうめんを3分茹で、水でさらし水気を切っておきます。。

5. そうめんを器に盛り付け、冷した汁を添えます。