●トンコツ醤油風まぜそば
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油そばよりも濃厚なタレがかかり、具だくさんな「まぜそば」。東京をはじめ、首都圏などで、今、大評判なラーメンです。意外にもベビースターラーメンの食感がクセになります！ |
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＜材料＞（大盛り１人前）
マルボシ中華そば・・・・・・・ １．５束
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ６００ml
手羽先・・・・・・・・・・・・・・・・ ３つ
醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１
めんつゆ（３倍濃縮）・・・・・ 大さじ１
コーヒーフレッシュ・・・・・・・ １つ
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ１と１／２
うまみ調味料・・・・・・・・・・・ 少々
チャーシュー ・・・・・・・・・・・ 適宜
メンマ・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
キャベツ・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
長ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
コーン ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適宜
ベビースターラーメン ・・・・ 適宜
黒胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・ 少々
＜作ってみよう＞
(1)
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鍋に水と手羽先を入れ、強火でガンガン煮込む・・・(a) |
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(a)のスープが無くなってきたら、再度、少量の水を入れて煮込むのを繰り返し、１００ml程度の白濁スープになるまで煮込む（２～３時間）・・・(ｂ) |
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フライパンに醤油とめんつゆを入れ、沸騰させて醤油ダレを作る・・・(ｃ) |
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鍋にたっぷりの湯でキャベツを茹でて、湯切りをする・・・(ｄ) |
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麺を茹でる・・・(e) |
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器に(ｃ)の醤油ダレとコーヒーフレッシュ、サラダ油、味の素を入れる・・・(ｆ) |
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(ｆ)に(ｂ)のスープを入れ、茹で上がった麺をそのまま釜揚げ状態で加えて、良く混ぜたあと、チャーシュー、メンマ、キャベツ、卵黄、長ネギ、コーン、ベビースターラーメンを載せて、黒胡椒をかけて、完成！ |
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＜はんつの一言コメント＞ 手羽先を煮込む際は、すぐに汁がなくなりそうになるため、注意が必要。トッピングは他にもラー油などの辛味調味料やチーズ、背脂、マヨネーズ、おろしにんにくなども合います。 |
マルボシ中華そば320g
