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肉汁つけめん

つけ汁の肉汁はこのままでも美味しく食べられます

この肉汁うどんは、よく「武蔵野うどん」と呼ばれています。東京から埼玉にかけて、ざるに盛ったうどんに肉と太い長ネギの温かいつけ汁で食べるというものです。行列のできる人気店のレシピも家庭でも簡単に再現できます。

材料(2人前)
うどん2束
豚バラ肉80g
長ネギ1/2本
めんつゆ(3倍濃縮)100ml
400ml
みりん大さじ1/2
青ネギお好みで
白ごまお好みで
七味唐辛子お好みで

作り方

  1. 豚バラは3~4㎝くらいに切り、長ねぎは3cm程度に切ります。

  2. お鍋に水とめんつゆを入れ煮立ってきたらみりんを入れ少し煮ます。

  3. 長ねぎを入れやわらかくなったら豚バラを入れます。 火が通ったらつけ汁のできあがり。 アクが出るようならすくいます。

  4. たっぷりのお湯でうどんをお好みのかたさに茹でたら冷水でしめて良く水を切ります。

  5. 熱々のつけ汁に冷たいうどんをつけて具と一緒に召し上がりください。 青ねぎ、白ごま、七味唐辛子(おすすめ)をお好みで。

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