【目安：１人前】

作り方

麻辣肉味噌（かなり辛いです）

1. ごま油を中火で熱しザーサイ、エスビー五香粉、おろしニンニク、おろし生姜、を加熱する。香りが立ったらひき肉を炒める。
2. ひき肉の色が変わったら、甜麺醤、李錦記四川豆板醤、酒、砂糖を入れ、水分が飛ぶまで加熱する。火を止め、花椒、唐辛子を絡める。

デカローストッピング

1. お酒、甜麺醤、李錦記四川豆板醤、おろしにんにくを混ぜて合わせておく。
2. 牛ロースに片栗粉を薄くまぶす。
3. フライパンをを中火で熱し、タレを入れる。沸騰してきたらロース肉をさっと焼く。

豆乳坦々スープ

1. 味噌、ねりごまを豆乳で少しずつ溶く。発酵だしと合わせる。

めん茹で

1. たっぷりの沸騰したお湯でめんを茹で、冷水でしめる。

盛り付け

1. 茹でて水で締めたマルボシ中華麺を豆乳坦々スープに入れ、中心に麻辣肉味噌をのせる。スープの部分にラー油を優しく垂らす。
2. 肉味噌の右側に水菜、左側にパクチー、手前にロース肉、奥にパプリカを載せる。
3. 肉味噌の上に砕いたナッツを全体に散らし、温泉卵を載せる。
4. 温泉卵の上に糸唐辛子をトッピングして完成。

【目安：１人前】

作り方

めん茹で

1. たっぷりの沸騰したお湯でめんを茹で、冷水でしめる。

まぜそば

1. 梅を包丁で細かく切りペースト状にする。パクチーはみじん切りにする（1/4株程度）
2. 黒糖、ナンプラー、オイスターソース、おろしにんにく、みじん切りにしたパクチー、小エビ、コショウ、サラダ油をすべて混ぜ合わせる。
3. 茹でて水で締めたマルボシ中華そばを上記のタレと和える。

もやしナムル

1. もやしにラップをし、電子レンジ６００wで３分加熱する。
2. 加熱したもやしに調味料をすべて混ぜ合わせる。

盛り付け

1. まぜそばをタレごとすべて器に盛り付け、砕いたナッツをちらす。
2. もやしナムルを適量盛り付け、パクチー、ボイルエビ、紫タマネギを彩りよく盛る。お好みでレモンを添える。