レシピ集
レシピ集へきのこ汁のつけそば
お好みのきのこをたっぷり入れてお召し上がりください
旨みたっぷりのきのこをいろいろ組み合わせてバリエーションはお好み次第。冷たいそばとの相性は最高です。
| 信州田舎そば小諸七兵衛 | 2束 | |
|---|---|---|
| 椎茸 | 30g | |
| えのき茸 | 30g | |
| しめじ茸 | 50g | |
| 舞茸 | 50g | |
| 鶏ささ身 | 1本 | |
| なす | 小1本 | |
| だし汁 | 3カップ | |
| 濃縮つゆ (2倍濃縮タイプ) | 240cc | |
| 貝割れ | 少々 | |
作り方
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鶏ささ身は一口大に切ります。きのこ類は堅い部分を取り食べやすく切ります。
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なすは一口大に切り、水に浸けておきます。
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鍋に油大さじ１を熱して、鶏ささ身・きのこ類・なすを炒めて、だし汁を入れてアクを取りながら煮ます、濃縮つゆを入れて（かけつゆよりも濃いめに）味を調えます。
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信州田舎そば小諸七兵衛そばはたっぷりの湯で4分半茹で、水にさらしてざるにとります。
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きのこ汁を器に盛り、貝割れを飾り、冷たいそばを付けてお召し上がりください。
