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レシピ集へ【余ったうどんはどうすればいい？】あんかけかた焼きうどん
茹でて余ったうどんの活用レシピ
余ったうどんが大変身♪
香ばしくカリッと焼いたうどんは、具材たっぷりのあんかけとの相性抜群です。
ご自宅でのランチにもおすすめです。
※2023年1月17日放送 NHKあさイチ
「ツイQ楽ワザ “乾麺・パスタ・即席麺!徹底活用術”」
内で紹介されたレシピです
| 余ったうどん（上州屋十兵衛うどん） | 180ｇ | |
|---|---|---|
| シーフードミックス（冷凍） | 50ｇ | |
| 白菜 | 60ｇ | |
| にんじん | 20ｇ | |
| 絹さや | 少々 | |
| きくらげ | 少々 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 鶏がらスープ（粉末） | 小さじ2 | |
| サラダ油（うどん用） | 大さじ1 | |
| サラダ油（あんかけ用） | 大さじ1/2 | |
| ごま油 | 少々 | |
| 水 | 3/4カップ（150ml） | |
作り方
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白菜は食べやすい大きさに、にんじんは短冊に切っておく。
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余ったうどんは水でほぐした後、水をよく切り、サラダ油（うどん用）をまぶし良く混ぜ合わせる。
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熱したフライパンに②を薄く広げ、弱火で片面7分焼く。表裏を返してさらに7分焼く。
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③を食べやすい大きさに切って皿に盛る。
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別の熱したフライパンにサラダ油（あんかけ用）をひき、シーフードミックスを炒る。軽く火が通ったら、にんじん、きくらげ、白菜、絹さやを加え軽く火が通るまで炒める。
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全体に軽く火が通ったら、⑤に水、鶏がらスープを加え軽く混ぜ合わせる。鶏がらスープが溶けたら火を止める。
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２倍の水で溶いた片栗粉を加え、よく混ぜながらとろみが出るまで加熱する。とろみが出たら火を止め、お好みでごま油を加える。
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④に⑦をかけてできあがり。
