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宮城県南部を中心に親しまれている郷土料理 おくずがけ
数種類の野菜や、豆腐、油揚げ、豆麩などをだし汁で煮込み、温かい麺を加えてとろみをつけた、具だくさんの汁物です。寒い冬にぴったりの麺料理です。
| 上州手振りうどん | 1束 | |
|---|---|---|
| 白だし（市販品） | 50ml | |
| 水 | 350ml | |
| 里いも | 50g | |
| 椎茸 | 1/2個 | |
| 人参 | 3ｃｍ | |
| ごぼう（ささがき） | 少々 | |
| みつば | 少々 | |
| 水溶き片栗粉（2倍の水で溶いたもの） | 大さじ3 | |
作り方
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さといもは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。しいたけは２ｍｍ幅に切り、にんじんはいちょう切りにしておく。みつばは、１．５ｃｍ程度の長さに切っておく。
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片手鍋に水３５０ｍｌを加え加熱する。沸騰したら、みつば以外の①を加え１０分茹でる。さといもに火が通ったことを確認したら、白だしを加えて５分茹でる。
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手振りうどんを4～5分（お好みの硬さに）茹でたら、ザル等でよくお湯を切る。
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②に水溶き片栗粉を加えて加熱し、とろみをつける。
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⑤④をどんぶりに移し、③を加えみつばを添えたらできあがり。
