グリーンカレーつけ麺【神田カレーグランプリ2025　カレーつけめんコンテスト受賞作品　青い鳥様】

レシピ集

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グリーンカレーにコクと和の風味を。豚ひき肉と大根、めんつゆやお醤油も使っています。

彩り豊かな野菜と香り高く、ココナッツミルクのまろやかさとスパイスの効いたグリーンカレーのつけ汁をつるっとしたうどんをこのつけ汁に絡めて食べれば、香りと旨みが口いっぱいに広がります。半熟卵やポテトサラダ、焼き野菜の副菜も添えられ、見た目も華やかで満足感のあるプレートにしてあります。

豚ひき肉と大根を炒めます。色が変わったらグリーンカレーペーストを入れ、香りが立つまで炒めます。
ココナッツミルクを加えます。温まったら水とめんつゆ、なすとたけのこを加えてひと煮立ちさせます。
パプリカ、こぶみかんの葉を加えて約5分煮込みます。仕上げにナンプラー、好みで少量の砂糖、醤油で味を整えます。
めん100gあたり約1.5リットルの沸騰したお湯の中に入れ、4~5分ゆでます。ゆであがったら手早く水洗いします。最後に氷水に浸けるとめんがキリッとひきしまります。